Monsoon kaffe er unik pga. måden den lufttørres - det foregår ved at kaffen, efter normal tørring, kommes på sække der derefter står i store lagerhaller med luft mellem sækkene og eftertørres yderligere 2 måneder.

Monsoonkaffe er meget lidt syreholdig. Processen med lufttørringen betyder at hovedparten af syreindholdet forsvinder.
Kaffen en blød, lidt tør i smagen og med kraftige nødde/sesamnoter - måske en anelse chokolade.

NB: Rå bønner - skal ristes inden brug.