Månedens Kaffe - El Salvador, Honey, rå bønner

Månedens Kaffe - November

El Salvador Vega VPS - Honey Processed, en kaffe fra Finca San Francisco i Juayúa, El Salvadors Apaneca-Ilamatepec-region, der er dyrket af Andres Salaverria i 1.600 meters højde. Den består af Bourbon-varianten og er forarbejdet efter en anaerob honey-proces, hvor bærrene fermenteres uden ilt, før de tørres langsomt med den såkaldte Sleeping Bag-teknik. Metoden fremhæver kaffens sødme og kompleksitet.

Koppen har en vinøs og frugtdreven profil med noter af mørk karamel, brombær, pære og ananas. Et strejf af mørk rose giver dybde, mens en afrundet syrlighed og mediumfyldig krop skaber balance. Kaffen har en klar struktur med vedvarende sødme og en ren afslutning.

Med en SCA-score på 87.75 fremstår den som en afbalanceret kaffe med både friskhed og fylde. Den egner sig især til pour-over og filter, hvor frugt og aroma træder tydeligt frem, men fungerer også godt som espresso, hvor karamel- og vinøse toner giver en fyldig og sød kop.

NB! Rå bønner - skal ristes inden brug.