Månedens Kaffe - Daterra Monte Cristo, rå bønner

KAFFE FRA BRASILIEN

Brasilien er kendt for sin geografiske storhed. Amazonasbassinet strækker sig over mere end tusinde kilometer, mens en endeløs kystlinje indrammer landet i øst. I de centrale dele af Brasilien dækker Cerrado-plateauerne staterne Goiás, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Tocantins og Minas Gerais, hvilket gør det til en af ​​de største kaffeproduktionsregioner i verden.
Kaffeproduktionen i Brasilien udgør omkring en tredjedel af hele kaffeproduktionen, hvilket gør den til den klart største producent i verden i de sidste 150 år. Både Arabica og Robusta (kendt som Conilon) dyrkes, hvorimod Arabica dominerer med en voksende andel på ca. 80 %.

Kaffe fra Brasilien er beskrevet i detaljer: NY 2 står for "New York 2" og refererer til det maksimale antal tilladte defekter i henhold til New York-børsens defektoptællingsmetode. Det er kvalitetsmæssigt den højeste karakter. Screen 17/18 definerer bønnestørrelsen. Det er en af ​​de største blandt brasilianske kvaliteter. Den mest almindelige forarbejdningsmetode i Brasilien, der bruges til omkring 90% af de producerede Arabicas, er den tørre proces, også kendt som uvasket eller naturlig (natutal). Hele kaffebæret renses først og lægges derefter i solen for at tørre i tynde lag på terrasserne eller tørres af tørremaskiner. Kaffeplantager i Brasilien dækker ofte enorme arealer, har brug for hundredvis af mennesker til at administrere og drive dem og producere store mængder kaffe.

KONTINENT: Sydamerika
KAFFEREGIONER: Minas Gerais, Cerrado, Sul de Minas, Sao Paolo, Mato Grosso, Espirito Santo, Paraná, Bahia
KAFFEHØJDER: 600 – 1.300 moh.
KAFFESORTER: Mundo Novo, Yellow Bourbon, Caturra, Catuai
HØSTPERIODE: maj – sep
KAFFEFARME: Større "småbønder" og plantager
GENNEMSNITLIG FARMSTØRRELSE: 5 – 20 ha
ÅRLIG PRODUKTION (I 60KG SÆKKE): 58.211.000