Libericabønners skæve eksistens

Med kaffebønner fra Liberica får du en helt unik smagsoplevelse. Bønnerne er svære at få fat på, da der ikke er voldsomt mange farmere der dyrker kaffen - træerne er nemlig meget høje og derfor mere bøvlede at høste end fx Aarabicabønner. Derudover, så betyder Libericabønnens usædvanlige form og størrelse også noget for smagen. Læs med her og bliv klogere på, hvordan:

Kort om bønnens historie

Liberica kaffebønner er kendte for deres unikke og karakteristiske smagsprofil. De er kendetegnet ved en dristig og frugtagtig smag med antydninger af blomster- og træagtige noter. Det er blandt andet noget af det der adskiller dem fra mere almindelige kaffesorter som Arabica og Robusta.

Libericakaffe har sin oprindelse i Vestafrika, helt specifikt i Liberia, deraf navnet ”Liberica”. I dag dyrkes Libericakaffe også i andre regioner som Sydøstasien, især i lande som Malaysia og Filippinerne.

Et af de vigtigste kendetegn ved Liberica kaffebønner er deres store størrelse og usædvanlige form. Sammenlignet med de mere ovalformede Arabica- og Robusta-bønner er Liberica-bønner større og har en asymmetrisk, aflang form.

Liberica kaffetræer er kendte for deres modstandskraft over for visse skadedyr og sygdomme, hvilket gør dem mere hårdføre under visse vækstbetingelser. Denne egenskab betyder at de kan dyrkes i regioner hvor andre kaffesorter måske ville have svært ved at trives. Til trods for Libericatræernes modstand mod visse skadedyr, fungerer de også som perfekte træer for andre skadedyr - fx orme. Nogle farmere planter derfor Libericakaffetræer i udkanten af deres marker med Arabicatræer, for at lokke skadedyr hen til Libericatræerne, og væk fra Arabicatræerne.

På trods af Liberica-bønnens unikke kvaliteter, repræsenterer Liberica kaffe kun en lille del af det globale kaffemarked. Størstedelen af det kaffe der produceres og forbruges globalt, kommer fra Arabica- og Robusta-sorter. Libericas begrænsede produktion har givet den en status som niche- og specialkaffe.

Betydningen af Libericabønnens form

Formen på en kaffebønne, fx størrelse og overfladeareal, kan påvirke ristningen af bønnen og dermed smagen. Med den større og mere uregelmæssige form, har Libericabønnen et større overfladeareal sammenlignet med mindre, mere ensartede bønner. Dette øgede overfladeareal påvirker, hvordan varmen fordeles til bønnen under ristning. Det skyldes at der er forskel i tykkelsen af bønnens ydre lag. De ydre lag af kaffebønnen, især periferien kendt som "chaff" (skallen), spiller en afgørende rolle i smagsudviklingen under ristning. Tykkere områder kan ristes anderledes end tyndere områder, hvilket bidrager til en mangfoldighed af smagsnuancer i hver enkelte bønne.

Nogle dele af bønnen ristes derved mørkere, hvilket giver en sødere og dybere smagsoplevelse, mens andre dele af bønnen ristes lettere, hvilket giver lysere og mere syrlige noter.

Kort sagt, så smager Libericakaffe anderledes blandt andet på grund af bønnens form, der giver unikke variationer i smagsudviklingen under ristning. Kompleksiteten under ristningen, bidrager altså til den karakteristiske og ofte dristige smagsprofil af Liberica-kaffe. Det er en kaffe der helt sikkert skal prøves, specielt for oplevelsens skyld. Køb Libericakaffe her. Libericabønnerne fra Indien varierer i størrelse og er ikke nær så store, som libericabønner kan blive. Rister du selv kaffen, så anbefaler vi at du rister den mørkt, og så smager den faktisk helt fint som en Café Latte eller Cappuccino.