Guatemala Medina Black Honey, ristet

Månedens Kaffe
November 2024

Vi har med mellemrum haft Honey Processed kaffe, fx Yellow Bourbon, men Black Honey metoden er anderledes, og det kan både smages og duftes på kaffen. 

Ved Black Honey metoden efterlades der mere frugtkød på de rå kaffebønner og tørringsprocessen er længere. Dybe frugtnoter, intens smag og en fyldig krop, er kendetegnene ved Black Honey kaffe.

På under to minutter, kan du blive klogere på processen: Blog: Black Honey

Guatemala Black Honey er en SHB EP kaffe, der kommer fra regionen Antigua.
Kaffen har en let syrlighed, og med subtile noter af abrikos og karamel, er denne kaffe blød og rund.

Regionen hvor Månedens Kaffe er dyrket, Antigua, er et af de ældste områder i Guatemala, hvor der dyrkes kaffe. Området er berømt for at producere nogle af de bedste kaffer i verden.
Finca Medina, der har været familieejet i mere end 150 år, ligger i udkanten af Antigua.
Farmen går meget op i at have det nyeste og mest avancerede udstyr indenfor kaffeproduktion, men selvom de gerne vil være have avanceret teknologi, bibeholder de også de traditionelle arbejdsteknikker.

Da farmen samtidig forpligter sig til bæredygtighed bliver der især lagt vægt på at sikre, medarbejdernes velbefindende og vise omsorg for produktionsmiljøet, samt at opretholde en høj produktion af højkvalitetskaffe.
Hver enkelt parti af deres Antigua kaffe gennemgår en streng kvalitetskontrol, for at efterleve den høje standard deres kaffe er kendt for.

Farmen går meget op i bevarelsen af økosystemet og derfor er 10 hektar af farmens jord uspoleret natur, så biodiversiteten af blomster og dyr kan trives uhindret.