Hvad er Black Honey Processed kaffe? 

Black Honey-processen er én af mange metoder, der bruges til at forarbejde rå kaffebønner. Black Honey metoden bruges oftest til kaffe fra Mellemamerika - især Costa Rica. Black Honey Processen er en blanding af den mere almindelige "honey-processed kaffe", der ligger mellem den vaskede og den naturlige metode.

I Black Honey-processen fjernes kun skallen fra kaffebærret, mens en stor del af frugtkødet (mucilage) bliver tilbage på bønnerne under tørringen. Det giver en langsommere fermentering og tørring til bønnerne, sammenlignet med andre honey-processer, som f.eks. Yellow eller Red Honey, hvor mindre mucilage efterlades. Black Honey kaffe er derfor sødere og mere kompleks i smagen, end den almindelige Honey Process, da mere frugtkød i tørringsprocessen giver flere dybe, frugtige og karamelliserede noter til kaffebønnerne.

Det særlige ved Black Honey processen

Black Honey kaffe er sødere end den almindelige Honey Processed kaffe, grundet det ekstra frugtkød der sidder tilbage på bønnerne i Black Honey tørringsprocessen. Det ekstra frugtkød er også med til at give kaffen en fyldig krop.

Grundet den langsomme tørringsproces, udvikler kaffen komplekse smagsnoter med hints af blandt andet karamel og frugt. Det er også det tilbagesiddende frugtkød, der giver kaffen de frugtige noter. 

Black Honey processed kaffe kræver en noget større arbejdsindsats fra kaffefarmerne. Bønnerne skal nøje overvåges og skal gerne ligge i skygge. De skal også vendes regelmæssigt, for at sikre en jævn tørring af bønnerne, og for at undgå uønsket fermentering. 

Da Black Honey processen bruger mindre vand end ved den traditionelle, vaskede metode, anses den desuden for at være mere miljøvenlig.

Hvorfor vælge Black Honey kaffe?

Black Honey-processen er især populær blandt kaffeentusiaster, der søger unikke og komplekse smagsoplevelser. Grundet den længere tørringstid og det ekstra frugtkød, er det netop dét der opnås ved Black Honey Processed kaffe. Dybe frugtnoter, intens smag og en fyldig krop er kendetegnene ved Black Honey kaffe.